酒店作为企业，在发放工资时需要代扣代缴个人所得税，并且需要缴纳企业所得税、增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加、房产税、土地使用税等。以下是具体的税费计算方式和相关规定：

个人所得税

工资薪金超过3500元需要缴纳个人所得税。

计算公式为：应纳税所得额 = 税前工资 - 社保 - 公积金 - 商业保险 - 起征点（5000元）。

应交个税 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数。

企业所得税

根据利润缴纳，税率通常为25%。

小型微利企业有优惠税率，例如年度应纳税所得额不超过30万元，从业人数不超过100人，资产总额不超过3000万元的企业，税率为20%。

增值税

一般纳税人增值税税率为6%。

小规模纳税人增值税税率为3%。

城市维护建设税和教育费附加

城建税：增值税和营业税总和的7%。

教育费附加：增值税和营业税总和的3%。

地方教育费附加：增值税和营业税总和的2%。

房产税和土地使用税

房产税：自有房产原值的70% × 1.2%。

土地使用税：根据实际占用的土地面积缴纳。

其他税费

印花税、车船税等根据具体情况缴纳。

请注意，税率和计算方法可能会随着政策调整而变化，具体情况需要根据当地税务部门的规定来确定。