山东南翔的专业设置可能包括：

初中教育专业

语文

数学

英语

物理

化学

生物

历史

地理

政治

职业技术培训专业（以临沂南翔技术学校为例）：

电气焊

维修电工

数控车床

请注意，具体的专业设置可能会根据学校的教育理念和教学计划有所变化，建议直接咨询学校官方或相关教育部门获取最准确的信息