烧饼是一种传统的中式小吃，制作烧饼的过程可以分为几个步骤，下面是制作烧饼的基本流程：

材料准备

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：240—250克（根据面粉吸水性调整）

糖：

10克

玉米油或其他无味油：

15克

制作步骤

酵母激活

将酵母放入小碗中，加入少量温水激活，水温不要太高。

和面

在面盆中加入糖和中筋面粉，慢慢倒入酵母水，最后加入玉米油，揉成团。

初次发酵

将面团放在温暖处发酵至体积增大一倍左右。

二次发酵

将发酵好的面团排气、搓圆后继续放入烤箱进行二次醒发，大约需时15分钟。

分剂子

将面团分成每份大约65克的剂子，做到12个。

擀皮

将剂子擀开，用手沾一点玉米油涂抹在面饼中间，撒上自制椒盐或者十三香调味。

成型

盖上保鲜膜以防干燥，待候用。接下来，面团表面沾点水，粘上芝麻，然后擀开。

加热烙饼

平底锅加热，放入饼坯，通常中火慢慢烙制即可，盖锅盖是必要步骤，保持焖汽，香气四溢。

注意事项

面团要和得松软一些，这样烧饼才好吃。

烙饼时火候要适中，避免外皮糊而内部未熟。

可以根据个人口味添加不同的馅料和调料，如豆沙、芝麻酱等。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出口感酥脆、内馅丰富的烧饼。