在上海，如果你想学习卤菜制作，以下是一些推荐的培训机构：

上海新东方烹饪学校

地址：上海市金山区亭林镇亭枫公路

简介：成立于1988年，提供各种烹饪教育，包括卤菜制作。

上海食为先小吃基地

特色：提供卤菜等小吃培训，教授如牛腱子肉、鸡爪等食材的卤制方法。

上海强劲煌旗餐饮

详情未提供，但作为餐饮培训机构，可能也提供卤菜培训服务。

食尚香餐饮培训

详情未提供，但同样作为餐饮培训机构，有可能涵盖卤菜教学内容。

香味飘餐饮培训

详情未提供，但名称表明可能专注于提供卤菜相关的培训。

美食坊餐饮培训

详情未提供，但根据名称，可能提供与美食相关的培训，包括卤菜。

美味轩餐饮

详情未提供，但同样作为餐饮培训机构，可能提供卤菜培训。

精武鸭脖培训

简介：提供具有四川麻辣风格的卤味鸭脖培训。

上海熟食卤肉机构

类别：特色小吃培训，可能包括卤菜教学内容。

你可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习。同时，请注意核实培训机构的最新信息和课程内容，以确保满足你的学习需求