淮安老豆腐培训的费用会根据培训机构的不同、课程内容的深度、学习时间的长短以及是否包含创业指导等服务而有所差异。以下是一些参考信息：

基础课程的费用通常在1000-2000元之间。

实操和开店指导费用的综合课程学费一般在3000-5000元之间，适合希望独立开店的学员。

培训时长也会影响学费，3-5天的速成班费用较低，而一周以上的深度课程费用更高。

臭豆腐小吃培训的费用因地区、培训内容、培训时间等因素而异，一般在几百到上千元之间。

内酯豆腐的技术学费因地区、培训机构和课程内容的不同而有较大差异，初级课程可能在几百元到一千多元，中高级课程可能从几千元到上万元不等。

豆腐脑培训班的学费通常在1000元到5000元之间，具体费用取决于培训机构的声誉和课程内容的全面性。

建议您根据个人情况和需求，选择合适的培训机构，并亲自体验课程内容，以确定最合适的培训费用。同时，考虑材料费、场地费等额外费用也是必要的。