在选择地摊麻辣烫培训机构时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有良好口碑和教学质量的机构，如山东甄选、蜀妈餐饮培训等，它们以卓越的教学和服务著称。

课程内容：

了解课程是否全面，是否包含选材、配方、制作流程等，确保能掌握麻辣烫的核心技术。

实战经验：

选择实战经验丰富的培训机构，这样可以在实际操作中学习到更多实用的技能。

师资力量：

了解培训老师是否来自知名餐饮企业，具备丰富的实际操作经验。

后续支持：

选择提供后续支持的机构，如购买原材料和设备指导、职业介绍和面试辅导等。

价格：

比较不同机构的价格，选择性价比高的培训机构。

地理位置：

考虑地理位置，选择离你较近的机构，方便学习和后续的食材采购。

你可以根据以上因素，对比不同培训机构的信息，选择最适合你的培训机构进行学习。希望这些建议对你有所帮助，