海员水手培训通常包括以下科目：

水手业务：

包括船舶基础知识、船舶结构与设备、水手值班职责、国际海上避碰规则、船舶防污染等内容。

水手英语：

针对远洋航行的海员，需要掌握英语听力与会话能力，以适应国际海事交流。

实操技能：

如打撇缆、插钢丝、打绳结、应急设备操作、操舵设备使用、登高作业、国旗信号旗识别、船体保养等。

航海基础：

掌握航海基础知识，熟悉航海标志及气象条件，了解潮流对操舵的影响。

船舶结构与设备：

熟知船舶类型、甲板设备名称与用途。

救生与应急培训：

包括救生艇操作、救生设备使用、紧急情况逃生和求生技能等。

船舶操作培训：

船舶操纵、航行导航、锚泊和系泊等操作技能。

船舶机械培训：

船舶机械设备的操作、维护及故障排除。

船舶通信培训：

使用无线电设备进行船舶通信，接收和发送航行信息。

危险品处理培训：

危险品的识别、储存和处理。

船舶安全管理培训：

了解和实施船舶安全管理体系。

医疗急救培训：

基本的医疗急救知识和技能。

培训的具体科目和内容可能会根据培训机构的标准和要求有所不同，以及可能受到国家海事法规和技术标准的影响。培训通常分为理论学习和实操训练两个阶段，其中理论学习包括水手业务和英语（远洋需要），实操训练则侧重于水手值班和水手工艺等技能的培养