开设小炒店需要办理的证件主要包括：

个体工商户营业执照：

这是开店的基本证件，证明你有合法经营的资格。

食品经营许可证：

根据《食品经营许可管理办法》，需要向当地食品药品监督管理部门提交申请，并提供相应的材料，如设备设施布局、操作流程等。

卫生许可证：

证明你的店铺符合卫生标准。

税务登记证：

用于税务申报和缴纳税款。

消防安全许可证：

确保你的店铺符合消防安全规定。

健康证：

证明你或你的员工符合健康要求，能够从事食品经营。

请注意，不同地区可能有细微的差别，建议在准备开店之前，咨询当地的市场监督管理局或相关部门获取最新的指导和要求。