牡丹油是一种提取自牡丹籽的木本坚果植物油，具有以下特点和用途：

高温稳定性：

牡丹油因其高抗氧性能和不饱和脂肪酸含量，在高温烹饪时能保持稳定，适合煎炸等高温烹饪方式。

烟点高：

牡丹油的烟点大约在240-270摄氏度之间，远高于其他常用食用油的烟点值，因此可以反复使用而不变质。

营养丰富：

牡丹油含有丰富的活性物质，如维生素E、α-亚麻酸、牡丹皂甙、牡丹酚等，具有抗氧化、改善记忆力、美容养颜等功效。

保健作用：

牡丹油被认为具有预防心脑血管疾病、调节血脂、保护心血管、促进皮肤健康等功效。

烹饪用途：

除了作为烹饪油，牡丹油也适合用于制作冷酱料和热酱料，能够保护酱料色泽，增添食物香气。

外用功效：

牡丹油还可用于美容养颜，如消除色素沉积、减少皱纹，外用对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病等有一定效果。

其他应用：

牡丹油还被研究显示具有防晒、防辐射、促进肝细胞再生、护发等功效。

综上所述，牡丹油不仅是一种营养价值高的食用油，也是一种具有多种健康益处的功能性食品