桐乡卫校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

2. 医学检验技术专业

3. 医学影像技术专业

4. 康复治疗技术专业

5. 中药学专业

6. 药剂专业

7. 文秘专业

8. 会计电算化专业

9. 临床医学专业

10. 口腔医学专业

11. 中医学专业

12. 康复治疗专业

13. 药品与医疗器械类专业

14. 药品食品检验专业

这些专业涵盖了医疗卫生领域的多个方面，旨在培养能够在医疗机构、药品企业、康复机构等领域工作的专业人才。