手工总账账簿的填写步骤如下：

账簿启用

填写账簿启用表，包括单位名称、启用时间、单位负责人、财务负责人、账簿登统人等信息。

总账格式

总账账簿通常采用三栏式明细账格式，包括借方、贷方和余额。

科目登记

根据科目汇总表或明细账上的月末余额，登记总账。

登记时，需填写日期、凭证号、摘要和金额等信息，并确保借贷方金额相等。

试算平衡

登记完成后，进行试算平衡，确保借贷方金额相等。

结账标记

在月结、季结、年结时，做好相应的符号标记。

会计凭证处理

根据会计凭证上的摘要和金额，将收入、支出、资产、负债等信息记录到总账中。

账簿维护

在年度结账后，撤去空白账页，填写使用页码，并妥善归档。

请确保在填写总账账簿时，所有信息都准确无误，以保持账目的完整性和准确性。