在四川，如果你想学习炒菜，以下是一些推荐的培训机构：

厨香源川菜厨师培训

特点：由国家名厨张世禄创办，提供川菜的传统和现代烹饪技术，以及刀工、火候等基本技能。

实践：提供实践操作机会，让学员亲自动手制作川菜。

成都新东方烹饪职业技能培训学校

特点：全国知名烹饪培训机构，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，以及就业指导和创业支持。

设施：拥有宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、切配大厅等一流的基础硬件设施。

四川八依军烹校

特点：西南地区及全国较大的川菜培训基地，师资力量雄厚，教学质量一流。

设施：专业教学楼和公寓式住宿楼，教室和住宿条件良好，拥有不锈钢炉灶具、切配台等教学设施。

成都美味学院

特点：提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全。

成都王森西点培训学校

特点：除了川菜培训，还提供西点西餐教育，管理严格，实施一体化教育。

选择培训机构时，你可以考虑以下因素：

师资力量：

教师的专业水平和教学经验。

教学质量：课程内容是否全面，教学方法是否先进。

课程内容：是否包含炒菜技能教学。

就业前景：学校是否提供就业指导和服务。

实地考察：亲自参观学校，了解教学环境和设施。

建议在决定前，你可以根据自己的具体情况和需求，对比不同学校的特点和优势，选择最适合自己的培训机构。同时，实践经验的积累也非常重要，如果可能的话，选择在实体店学习可能会有更直接的帮助