南京熏鱼面的做法如下：

材料

鳝鱼 400克

红头香葱 2根

生姜 4片

蒜头 4瓣

油 20克

料酒 10克

白胡椒粉 适量

盐 2.5克

步骤

1. 准备材料：鳝鱼清洗干净，香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。

2. 热锅加油，加入葱白、生姜片和蒜片，炒至香味释放，大约1分30秒。

3. 加入鳝鱼段，煎至两面金黄，大约5分30秒。

4. 倒入适量开水，没过鱼身，加入料酒，煮约5分钟。

5. 加入盐，继续煮15分钟，让鱼肉充分吸收调料味道。

6. 最后加入适量白胡椒粉调味。

7. 煮好的面条沥干水分，加入鳝鱼汤，撒上葱花点缀即可。

小贴士

如果想要汤更加白皙，可以适当增加煮鱼的时间，大约5到10分钟。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!