在泉州，如果您想学习冷饮制作，以下是一些推荐的培训机构：

福建华南职校

特点：大型厨师培训基地，提供各种冷饮培训，品种丰富。

地址：泉州鲤城区开元寺附近。

泉州溢香小吃培训机构

特点：泉州地区本土口碑较好的餐饮培训机构，注重技术和后期服务。

泉州煌旗小吃培训

特点：提供冷饮学习班，小班授课，滚动开班。

地址：福建省泉州市丰泽区温陵南路194号泊捷酒店。

选择培训机构时，您可以考虑以下因素：

课程内容是否符合您的需求；

师资力量是否雄厚；

学员评价和口碑；

培训机构的地理位置和交通便利性；

是否有提供住宿服务；

课程的班型和时间安排是否符合您的日程。

建议您实地考察或在线咨询，以获取最新的课程信息和学员反馈，从而作出最适合您的选择