大理作为一个旅游城市，确实有很多学习糕点制作的学校，以下是一些推荐：

杭州港焙烹饪学校

特点：提供实操上手的学习时间，注重品牌、师资、教学模式、创业等方面。

学习内容：包括大量实操上手的学习时间，确保学员能够亲自动手实践，直到学会为止。

职业技术学校

特点：专门教授各类技术，帮助学员获得一技之长，成为糕点师。

学习内容：提供专业的糕点制作技术，为将来就业打下基础。

港焙国际烘焙学院

特点：集市场开发、运营、制作、市场管理于一体，与市场紧密结合。

学习内容：提供从市场前景分析、店铺选择、原材料及设备采购到产品技术研发的专业一体化服务。

选择学习糕点制作的学校时，可以考虑以下几点：

品牌：

选择知名度高、口碑好的学校。

师资：优秀的师资是保证教学质量的关键。

教学模式：理论与实践相结合的教学模式更有利于学习。

创业支持：如果打算将来创业，学校是否提供相应支持也是一个考虑因素。

此外，如果你对泰国或昆明的糕点制作工艺感兴趣，也可以考虑去这些地区学习，因为它们受西方文化影响较重，工艺较为先进。

希望这些建议对你有所帮助，