蛋糕师学习的课程内容通常包括以下几个方面：

基础理论和实操技能

面包烘焙、蛋糕裱花等专业课程。

食品微生物学、食品工艺学等理论知识。

摆台、色彩搭配、创意造型等知识。

现代西点基本知识

烘焙行业起源、基本原材料、设备知识。

烘焙职业道德、行业发展、食品卫生要求。

蛋糕类

制作戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕等多种蛋糕。

学习各种裱花工艺，如玫瑰花、百合花等。

甜品类

混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点（曲奇、瓦片）等。

饮料类

奶茶、果茶、咖啡、创意茶饮等。

其他相关课程

私房蛋糕裱花、韩式裱花等。

特定技能

裱花装饰与生日蛋糕制作。

烘焙技术、面团制作、酵母发酵、巧克力制作等。

食品安全卫生知识、食品加工中的卫生标准和规定。

食品设计、摆盘艺术等知识。

实践操作

学习制作各种传统和现代西点的技能。

包括吐司、蛋糕、饼干、面包、甜点、巧克力制品等。

特定产品制作

学习制作各种流行蛋糕，如日式轻芝士、布朗尼等。

学习制作各种面包，如软质、欧式、法式等。

营销与管理

学习饼屋的设计、营销策略等。

以上内容涵盖了从基础到高级的各个方面，旨在培养具备全面技能的西点师，以满足不同顾客的需求和口味偏好。学习过程中，学生通常会在老师的指导下进行实操，以掌握各种烘焙技巧和装饰方法