在成都学习卤菜技术，可以考虑成都蜀妈餐饮学校。以下是一些关于成都蜀妈餐饮学校的特点：

实体店经验：

蜀妈餐饮学校拥有自己的实体店，并且已经经营了几十年，这为学生提供了实际操作的参考。

丰富的实践操作：

学校注重实践教学，让学生通过大量的动手操作来理解理论知识，并掌握配料用量、火候、食材处理和时间等技巧。

专业的课程：

蜀妈提供科学专业的卤菜烹饪课程，由经验丰富的老师授课，教授学员包括酱卤肉等在内的全套卤菜制作技术。

绿色健康理念：

学校秉承“传承经典味道，做健康纯味卤菜”的理念，致力于教授正宗的川味卤菜技术。

一对一指导：

学校提供一对一的指导，确保每位学员都能得到充分的关注和指导。

全面的技术传授：

从卤水制作、调味到原材料采购和处理，再到卤制成品等，蜀妈将卤菜的核心技术毫无保留地传授给学员。

辅助服务：

除了技术教学，蜀妈还提供开店运营等辅助服务，帮助学员顺利开店。

你可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的课程进行学习。同时，建议亲自去学校免费品尝味道，以确保教学质量和口味满意度。