陕西凉皮培训学校众多，选择时可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有经验丰富的大师授课，确保学员能学到好的技术。

课程设置：

查看课程内容是否符合自己的需求，是否包含凉皮制作的核心技术。

学校口碑：

参考其他学员的评价，选择口碑好、教学质量高的学校。

培训费用：

比较不同学校的收费情况，选择性价比高的学校。

后续支持：

了解学校是否提供开业指导、食宿安排等后续服务。

根据以上因素，以下是一些推荐的陕西凉皮培训学校：

西安嘉诺餐饮管理有限公司：提供凉皮、肉夹馍等陕西特色小吃培训，有经验丰富的师傅教学。

西安秦汉轩餐饮管理有限公司：师傅教学认真，技术精湛，是陕西小吃学习的首选。

西安澜丰餐饮：正规大公司，实力强，承诺保教会技术且收费合理。

豫香园水晶凉皮：提供现场培训，包含秘制配方教学，老师全程指导。

建议实地考察或在线咨询，以获取最新信息，并根据自己的具体需求做出选择。