学习正宗小吃技术，你可以考虑以下几个途径：

专业小吃培训学校

选择有规模的培训学校，如江西新东方烹饪学校、山东新东方等，它们提供多种特色美食小吃培训课程。

实地考察学校的教学环境，是否配备先进的烹饪设备和模拟的创业实训室。

了解学校是否提供后续跟踪支持，包括开店指导等。

地方特色小吃培训班

考虑去小吃的发源地学习，如四川成都学习火锅底料和串串香技术，广东广州学习粤式点心和烧腊技术。

选择由经验丰富的师傅授课的老字号培训班，可以学习到最地道的制作方法。

线上小吃培训课程

对于时间或距离有限制的学员，线上课程提供了便利，可以随时随地学习，并且课程视频可以反复观看。

实地考察与口碑

在选择培训机构时，进行实地考察，了解其口味、师资力量、教学质量、教学环境等。

参考其他学员的评价和反馈，选择口碑好的培训机构。

关注师资团队

选择有丰富餐饮行业经验的老师傅授课，他们能提供实用的指导和帮助。

关注实操培训

确保培训中包含足够的实操练习，通过实际操作来巩固学习成果。

选择适合自己需求的学习方式，可以让你更高效地掌握正宗的小吃技术。希望这些建议对你有所帮助，