学习传统小吃制作技艺，可以考虑以下几个途径：

专业小吃培训学校

厨仟艺：提供丰富的培训课程和专业的教学团队。

煌旗：结合传统与创新，适合希望保持传统风味同时进行创新的创业者。

新东方：知名品牌，提供各种类型的小吃培训。

食为先：注重实际操作与理论结合。

飘飘香：专注于地方特色小吃培训。

地方特色小吃培训班

选择具有地方特色的小吃培训班，如杭州食尚香、上海顶正等。

线上小吃培训课程

适合时间、距离有限制的学员，可以随时随地学习。

小吃发源地学习

比如学习肠粉技术去广东，学习灌汤包技术去天津等。

特色小吃培训机构

如深圳启程小吃培训基地，提供一站式和全方位的服务。

师资团队

选择有丰富餐饮行业经验的教学团队，如恋香餐饮培训。

选择培训机构时，可以考虑学校的品牌、课程内容、教学方法、实操练习、师资力量以及学员反馈等因素。同时，根据个人情况和需求，选择最适合自己的学习方式。