如果您想学习遵义虾子羊肉粉的制作技术，可以考虑以下几个地方：

贵州万家兴厨艺

教学重点包括羊肉和米粉的选材、羊肉汤的熬制、羊肉的处理、米粉的泡制、羊肉切片摆盘、辣椒油制作、香料配比教学以及其他辅助材料教学。

贵州大盛创业技术培训中心

提供免费品尝服务，味道满意后再学习，不收取材料费。培训内容包括香料认识及用法、香料识别、材料认识及用法。

遵义汇之播厨艺学校

提及为学习遵义虾子羊肉粉的好去处，但具体信息不详。

贵阳乐守味教学

提供正宗技术学习，并有机会担任店铺主厨。课程内容包括香料认识、羊肉处理、高汤熬制等。

其他职业学校或培训班

可能没有系统的教法，但加盟某些品牌店可以学习独特的配方及制作方法。

选择适合您的培训机构时，可以考虑教学内容的全面性、师资力量、学费价格、上课时间和地点等因素。建议您直接联系培训机构了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。