红河地区蛋糕裱花培训的选择可以参考以下几点：

师资力量：

选择有经验丰富、技术精湛的蛋糕裱花师傅的培训机构，如王森咖啡西点西餐学校。

课程设置：

关注课程设置是否灵活，能否根据学员的需求和兴趣进行定制。

教学环境：

了解培训机构是否提供情境化教学、专业的硬件设备和店铺式培训。

实操经验：

重视实操经验，选择提供实践操作机会的培训机构。

售后服务：

考虑培训机构是否提供全面的售后服务支持。

口碑评价：

参考其他学员的评价和推荐，如“甜心蛋糕学校”、“梦幻蛋糕坊”等。

建议您根据以上几点进行综合比较，选择最适合自己需求的培训机构。同时，您也可以访问相关培训机构的官方网站或实地考察，以获得更准确的信息。