滁州学院成人教育开设的专业十分丰富，涵盖了文、理、工、管、法等多个学科领域。具体的专业包括但不限于：

文学类专业：汉语言文学、新闻学、广告学等。

理学类专业：数学与应用数学、物理学、化学等。

工学类专业：计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化等。

管理类专业：工商管理、市场营销、会计学等。

法学类专业：法学、社会工作等。

教育类专业：学前教育、小学教育、特殊教育等。

艺术类专业：音乐、舞蹈、戏剧影视等。

其他专业：如土木工程、电气工程及其自动化、测绘工程、化学工程与工艺、食品质量与安全等。

以上信息可以作为参考，具体的专业设置可能会根据时间和市场需求有所调整。建议直接咨询滁州学院或访问其官方网站获取最新的招生信息