厨房后勤主要承担以下职责：

食材准备：

根据菜单和餐厅需求准备各种食材，包括清洗、切割、腌制等。

烹饪工作：

按照食谱和菜单使用厨房设备和工具进行烹饪，确保食物可口且符合卫生标准。

食品质量控制：

保证菜肴和面食的质量，适合员工或顾客的需要。

卫生管理：

保持厨房和餐厅的清洁卫生，定期清洁设备和工具，确保食品安全和卫生。

成本控制：

合理使用原料和燃料，控制食品物料成本，节约水电煤气。

人员管理：

协助厨师长进行人员配置，组织培训，提升团队技能水平。

设备维护：

管理好厨具、用具及设备，确保设备正常运行。

菜单设计：

参与菜品的设计和审计工作，了解菜品动态。

其他任务：

完成厨师长交办的临时性工作任务，如组织业务培训、参与厨房作业管理等。

厨房后勤工作对于餐饮行业的正常运转至关重要，它确保了食品的质量、卫生与安全，同时也涉及到成本控制与人员管理等方面