在长沙，如果你想学习特色粉的制作，以下是一些推荐的培训机构：

红星鹏飞培训

特点：技术一流，办学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生耐心且负责，诚信办学，口碑良好。

湖南米粉世家和 湖南米粉大王

特点：位于芙蓉区，多年教学经验，课程内容丰富，包括牛肉粉的制作工艺、调料搭配、汤底熬制等，提供实践操作机会。

湖南螺蛳粉烹饪学校

特点：位于湖南长沙，螺蛳粉发源地，拥有丰富教学经验，课程内容全面，师资力量雄厚，实操教学，提供创业指导。

曾食坊

特点：保证签定培训合同，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费。

选择培训机构时，可以考虑以上几个选项，并亲自去实地考察或者参考其他学员的评价，以确定最适合自己的培训机构。同时，建议关注培训机构的最新课程信息和优惠活动，以获得更好的学习体验