贵州卤菜培训选择时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有丰富教学经验和专业师资的学校，如贵州黔菜厨艺学校，它拥有多年的教学经验，注重实践教学。

课程设置：

了解学校提供的课程内容是否全面，是否包含从基础知识到实操技能，以及是否提供创业指导。

实践机会：

选择提供充足实践机会的学校，如贵州诚飞餐饮培训学校，提供师傅手把手一对一教学和全程实践动手操作。

学费与福利：

比较不同学校的学费和提供的服务，如是否包含食宿、是否提供技术升级费等。

学校口碑：

查看其他学员的评价和学校的口碑，如贵阳卤菜职业培训学校，它已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训。

学习环境：

考虑学校的教学环境和设施是否优良，能否提供良好的学习体验。

后续支持：

选择提供后续技术支持和创业指导的学校，有助于学员顺利就业或开店。

综合以上因素，你可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的贵州卤菜培训学校进行学习。