新乡长垣地区拥有多所高等院校，其中包括：

河南科技学院- 位于新乡，计划在长垣设立分校。

新乡医学院- 在长垣设有校区。

河南师范大学新乡学院- 位于新乡，属于河南师范大学的分院。

长垣烹饪职业技术学院- 是长垣地区唯一的全日制普通高等职业院校，专注于烹饪专业。

河南工业大学- 与长垣人民政府签署战略合作框架协议，计划联合长垣烹饪职业技术学院举办烹饪专业本科班。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体情况可能会随着时间发展有所变化。