早餐培训可以选择学习以下项目：

中式面点

包子、馒头、油条、饺子、生煎包、小笼包、煎饼果子、手抓饼、酱香饼等。

粥品

白粥、皮蛋瘦肉粥、红枣枸杞粥、五谷杂粮粥等。

西式早餐

三明治、酸奶杯、煎饼果子、杂粮煎饼、菜夹馍、肉夹馍等。

特色小吃

胡辣汤、豆腐脑、水煎包、稀饭、米线、肉丸胡辣汤、腊牛肉夹馍等。

其他

肠粉、瓦罐汤、饭团、馄饨、豆腐花、烧饼等。

选择早餐培训时，可以考虑以下因素：

师资力量：选择经验丰富、技术过硬的老师授课。

课程内容：全面覆盖早餐制作各个方面，包括基础技能到开店指导。

实操性：注重实操演练，让学员能够真正掌握早餐制作的技术和流程。

费用：根据个人预算和学习需求选择合适的课程。

培训方式：选择适合自己学习方式的培训，如线上或线下培训。

后续支持：了解培训机构是否提供创业指导、市场动向分析等后续支持服务。

您可以根据自己的兴趣、职业规划以及所在地区的市场需求来选择合适的早餐培训项目。