如果您想学习夜市大排档的技术和秘制配方，以下是一些推荐的培训机构：

1. 名食园餐饮培训

专业培训正宗的川味特色大排档。

提供全套配方和现场教学，直至学会为止。

拥有资深行业导师。

2. 许昌、驻马店、山东、菏泽等地烧烤大排档培训学校

提供正规的烧烤大排档技术培训。

3. 红松叶小吃培训机构

提供夜市大排档技术培训，包教包会。

有丰富的摆摊销售指导。

选择培训机构时，可以考虑以下因素：

培训机构的口碑和评价。

培训课程的内容和教学方法。

导师的专业水平和实战经验。

培训费用和是否提供后续支持。

建议您根据自己的地理位置和具体需求，对比不同培训机构的信息，选择最适合您的培训机构进行学习