建立手工账簿的基本步骤如下：

设立账簿

总账：记录所有账户的增减变动，起到汇总的作用。

明细账：针对每个会计科目详细记录每一笔交易。

制作凭证

每次交易后，制作记账凭证，注明日期、摘要、金额，以及对应的会计科目。

登记账簿

根据记账凭证，逐笔记入总账和明细账，确保借贷平衡。

对账与结账

定期核对账簿，检查数据准确性。

月底进行结账，计算月度余额。

编制报表

根据账簿数据，手工编制资产负债表、利润表等财务报表，反映企业财务状况。

请确保在建立手工账簿时遵循会计原则和法规要求，保证账目的准确性和完整性。