学习北京烤鸭技术，您可以考虑以下几个途径：

北京唐人美食培训学校

特点：提供从业多年的专业老师授课，采用传统工艺，教授整鸭烤制、片鸭技术、烙鸭饼等全套技术培训。

加盟知名烤鸭店

优点：可以交加盟费后获得总部的技术支持，并扶持开店。

专业技校

优势：提供系统的烤鸭制作技艺教学，结合现代创新，确保学员掌握正宗的烤鸭风味。

实地考察和品尝

建议：选择办学时间早、规模大、师资力量强、教学环境好的学校进行实地参观和品尝，以便作出选择。

老字号店学习

原因：北京是烤鸭的发源地，老字号店的烤鸭制作方法更正宗，师傅经验丰富，能传授更多技巧和诀窍。

非遗美食大课堂等活动

活动：如“萌宝星厨”研学空间举办的非遗美食大课堂等，可以让学生亲身体验和学习传统烤鸭技艺。

选择学习途径时，建议您根据自己的需求、时间安排和学习偏好进行综合考虑。