龙岩市提供艺术培训的课程和机构包括：

1. 龙岩市青少年宫提供包括音乐、舞蹈、美术、书法等在内的40个科目培训。

2. 福建省龙岩市新罗区西城莲新西安南路331号203室提供艺考美术培训。

3. 福建省龙岩市新罗区南城莲东北路33号（厦鑫博世园）10幢32号提供艺考音乐培训、艺考影视戏剧培训。

以上信息表明，龙岩市至少有11个艺术培训课程，涵盖了从传统艺术到现代传媒等多个领域。如果您需要更详细的信息，例如具体的课程内容、时间安排或费用等，请告知