湘菜制作培训班的费用因培训机构、课程时长、授课质量、专业内容等因素而异。以下是一些参考信息：

长期课程：学费通常在几千元到上万元之间。

短期课程：学费可能在数千元左右。

专业课程：如新东方烹饪学校提供的湘菜培训班，学费构成中可能包括实操食材费、服装费、学习工具费等。

特色课程：如保山湘菜培训，提供3-7天左右的短期课程，费用可能是一次性收费。

建议根据自己的需求、学习目标和可用时间来选择合适的课程和培训机构，并咨询具体的学费情况。