在莆田，订聘是婚嫁习俗中的一个重要环节，通常包括以下几个步骤：

说媒：

由媒人介绍双方认识，并物色合适的对象。

相亲：

双方家长同意之后，子女可以登门相亲，相亲时通常会吃点心如线面或鸡蛋。

送庚帖：

双方同意亲事后，通过媒人互送年庚八字，即出生年月日时的信息，以卜算双方是否合婚。

订聘：

八字合婚后，双方满意的情况下，由媒人商定聘金、嫁妆等，并择吉日举行订聘仪式，俗称“放定”。

定日：

俗称“看日子”，男方请择日馆选定结婚佳期，以红贴告知女方，女方回复允期红帖。

送嫁：

订聘后，男方家庭会准备聘金和聘礼，包括红包、金银首饰等，送到女方家，表示订婚。

纳吉份：

订聘后，双方家庭还会有其他的准备和庆祝，如宴请宾客、准备宴席等。

订婚是双方家庭的大事，通常需要提前筹备，包括宴请宾客、准备必要的礼品等。聘金通常用红包包起来，且为双数。

以上步骤概述了莆田订聘的传统流程，每个步骤都有其特定的风俗和意义。