咸香鸡上色通常使用黄栀子水或盐焗鸡粉来实现。下面是具体的步骤：

准备黄栀子水

将黄栀子压碎后放入碗中，加入开水泡5分钟，让颜色释放出来。

将泡好的黄栀子水过滤后均匀涂抹在鸡肉上，帮助上色。

使用盐焗鸡粉

如果盐焗鸡粉具有自带上色功能，可以直接使用，无需额外步骤。

将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡肉表面和内部，腌制一段时间。

其他上色方法

可以使用柠檬黄色素作为上色剂。

对于已经冷却的咸香鸡，可以使用蜂蜜涂抹外皮，再进行熏制，随着时间和温度变化，鸡肉会自然上色。

请根据个人口味和具体的食谱要求选择合适的上色方法。