如果您想学习特色鱼火锅技术，以下是一些推荐的培训机构：

成都蜀味缘火锅鱼培训学校

特点：采用新鲜淡水鱼系，秘制的火锅鱼配方，一对一教学，先尝后学。

蜀妈餐饮学校

特点：结合秘制的食疗配方，多年钻研，提供多种火锅及特色火锅系列训练，一对一指导，随到随学。

河北育英小吃培训中心

特点：专业传授包括火锅鱼在内的多种特色小吃技术，实战操作教学。

飘味缘

特点：专业火锅鱼培训机构，传承和推广成都火锅鱼，提供全面制作技术培训。

名食园火锅鱼府

特点：传统餐饮文化，特色火锅料包，选用多种中草药和调味品精炼而成。

选择合适的培训机构时，可以考虑教学方式、师资力量、课程内容、实践机会等因素。建议您实地考察或在线咨询，选择最适合自己需求的培训机构进行学习