在山西，如果你想学习制作小吃，有几家知名的烹饪学校提供相关培训，其中包括：

山西新东方烹饪学校

提供中式、西式和日韩等不同风格的菜肴培训。

特色小吃专业课程丰富，如麻辣烫、烤鱼、臭豆腐、油酥饼、炸鸡、汉堡、寿司、章鱼小丸子等。

甜品创业班，培养西式面点技术人才。

收费透明，无中途乱收费情况。

太原香香姐小吃培训中心

提供沾串培训，包括菜品处理、穿制技术和沾卤制作。

太原市三桥职业培训学校

提供小吃制作培训。

太原市欧米奇西点西餐职业培训学校

提供西点西餐培训。

山西乐嗨鹿营户外

提供小吃制作培训。

选择学校时，建议实地考察，了解课程设置、师资力量、实操课程比例以及学费等信息，选择最适合自己需求的培训机构。同时，也可以关注网上评价和推荐，以获得更多参考信息。