开封大学是一所位于中国河南省开封市的综合性大学，提供多个学科的本科教育。根据最新的信息，开封大学的本科专业包括但不限于以下几个领域：

1. 工学类专业：

土木工程

机械设计制造及其自动化

材料科学与工程

化学工程与工艺

电子信息工程

计算机科学与技术

物联网工程

应用化工技术

汽车制造与装配技术

环境工程

2. 管理学类专业：

工商管理

旅游管理

市场开发与营销

人力资源管理

会计学

3. 经济学类专业：

经济学

国际经济与贸易

4. 文学类专业：

汉语言文学

英语

5. 理学类专业：

数学与应用数学

物理学

化学

6. 医学类专业：

临床医学

口腔医学

护理学

7. 艺术设计类专业：

环境艺术设计

市场开发与营销

应用电子技术

物联网应用技术

软件技术

商务英语

大数据与会计

现代物流管理

视觉传达设计

服装与服饰设计

艺术设计

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询开封大学官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息