卤猪蹄培训通常包括以下内容：

猪蹄的采购技巧和处理清理：

学习如何挑选和处理猪蹄。

香料的选择和辨认：

识别和选用合适的香料。

高汤的熬制技术：

掌握熬制高汤的方法和调味技巧。

卤水的制作技术：

学习卤水的调制和颜色处理。

菜品的前期加工处理和腌制技术：

了解如何对猪蹄进行前期处理和腌制。

卤菜上糖色，调味等技巧：

掌握卤菜烹饪中的上色和调味方法。

卤水的保养技术：

学习卤水的保存和增香技巧。

菜品的保存技术：

了解卤猪蹄的长期保存方法。

卤菜全套技术配方：

提供完整的卤猪蹄制作配方。

实践操作：

在老师的指导下亲自动手操作，并进行作品点评。

理论学习：

学习卤猪蹄的历史、文化背景和相关知识。

创业指导与市场分析：

为有意向创业的学员提供市场分析和创业指导。

培训方式可能包括一对一实战实操训练、小班教学、理论讲解与实践操作相结合等。不同的培训机构可能会提供不同的特色课程和教学方法。

如果您对卤猪蹄培训感兴趣，可以考虑联系上述提到的培训机构了解更多详情和具体课程安排。