烤鸭时使用的果木炭有多种选择，以下是几种常见的果木炭类型：

桂枝木炭：

质地坚硬，燃烧均匀，能产生高温且持久，适合烤制肉类食品，特别是烤鸭，能赋予鸭肉独特的风味。

荔枝炭：

在广东地区，荔枝炭因其炭质结构结实和烧制时伴随淡淡的果木清香而受到青睐。

枣木、梨木、苹果木：

这些果木燃烧时会散发出清香，使得烤鸭的口感更加香。

果木碳：

通常指用枣木、梨木、苹果木等果木制成的木炭，烧烤时食物会有果木的清香，是烧烤界的高端产品。

选择果木炭时，应注意以下几点：

炭的大小：太大不易完全燃烧，太小不耐火。

炭的声音：清脆的炭质通常质量较好。

炭的重量：含碳量高的果木炭手感较重。

炭的来源：优质的果木炭通常来源于健康的树木，燃烧时更加环保。

使用果木炭烤制的烤鸭，不仅能够提供独特的风味，还能让鸭肉更加健康和美味。您可以根据个人口味和地域特色选择合适的果木炭