学习烧烤最难的部分可能包括：

火候掌控：

不同食材需要不同的火力，如烤肉串用急火，烤青菜用文火，大型肉类用慢火。

食材处理：

了解不同食材的特点和质地，如肉类分筋、肉、内脏等，以及相应的腌制方法和烤制技巧。

调料和配方：

掌握各种调料的配比和专业的烧烤配方，这会影响食物的味道。

设备选择和使用：

选择合适的烧烤设备和正确使用，如炭火的选择和点燃，烤架的清洁等。

实践经验：

烧烤是一门实践性很强的技能，通过不断的练习和尝试来提高技术。

尽管学习烧烤可能有些挑战，但通过阅读相关书籍、观看教学视频、在烧烤店打工或实地操作等方式，都可以逐步掌握烧烤的技巧。记住，熟能生巧，持续的实践和尝试是关键