开设餐厅并进行账务处理需要遵循一定的步骤和原则，以下是详细的指南：

1. 建立会计账簿

设置会计科目：包括资产、负债、所有者权益、成本、损益等类别。

建立账簿：包括总账、明细账、日记账等，用于记录日常收支。

2. 日常账务处理

记录收入：包括每日的营业收入（现金、银行卡、微信、支付宝等），区分现金收入和转账收入。

记录支出：包括原材料（食材）、人工成本（工资、福利、社保等）、经营费用（水电费、租金、广告费等）和税费。

记录库存：记录每天的进货数量、销售数量、库存数量。

记录固定资产：记录餐厅的固定资产，如桌椅、厨房设备等。

3. 财务报表制作

制作财务报表：根据账本记录制作收支表、资产负债表等。

纳税申报：按照当地税务部门的要求，进行纳税申报。

4. 账目核对与审计

账目核对：定期与银行对账，确保账目准确无误。

审计与监督：进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

5. 账务软件与记录

引入账务软件：使用软件简化账务处理流程，如自动化记账、结算清单处理等。

分类核算：对各项业务进行分类，如支出及收入、应收及应付、凭证记录等。

6. 遵守法规

遵循会计准则：确保财务数据的真实性和准确性。

遵守当地法规：遵循当地的财务法规和税务法规。

7. 账务资料存档

妥善存档：包括客源资料、发票、收据等，以便日后查阅和审计。

8. 成本核算

食材耗用核算：根据实际情况确定核算方法，如实地盘存法。

9. 期末结账

汇总账目：每月底汇总当月收入、成本、税费等，计算净利润。

10. 账务报表编制

编制报表：制作资产负债表、利润表等，为经营决策提供依据。

注意事项

确保每一笔收入和支出都有凭证支持，如发票、收据等。

账务处理应贴近实际情况，定期拆解财务，清理及检查日常经营。

账务管理要注意安全和权限控制，及时发现账务异常。

以上步骤可以帮助餐厅业主进行有效的财务管理。建议在实施前咨询专业的财务人员或税务顾问，以确保符合当地法规要求