使用咖啡制作点心的方法有很多种，下面是一些咖啡点心的食谱和制作方法：

咖啡奶酪布丁

所需食材：

咖啡粉5克

牛奶200克

淡奶油150克

奶油奶酪80克

糖50克

吉利丁片1片

做法：

1. 吉利丁片用冷水泡软。

2. 奶油奶酪打至顺滑状态。

3. 牛奶、糖、淡奶油倒入奶锅，搅拌均匀。

4. 加热牛奶至糖和咖啡粉融化，注意搅拌。

5. 咖啡奶浆分次倒入奶油奶酪，搅打均匀。

6. 吉利丁片融化后倒入乳酪糊中，继续搅拌。

7. 过筛，倒入布丁杯，冷藏4小时以上。

咖啡玛德琳

所需食材：

鸡蛋1个

细砂糖50克

低筋面粉50克

黄油50克

格兰特速溶咖啡5克

泡打粉1.5克

盐一小撮

做法：

1. 鸡蛋和糖搅拌均匀后加入咖啡继续搅拌。

2. 撒入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

3. 黄油融化后倒入面糊，搅拌均匀。

4. 面糊装进裱花袋，冷藏1小时。

5. 刷黄油防粘，挤面糊入模具。

咖啡豆饼干

所需食材：

黄油50克

糖粉38克

炼奶50克

咖啡粉3克

低粉120克

做法：

1. 炼乳和咖啡粉搅匀成咖啡液。

2. 黄油室温软化后搅匀。

3. 糖粉和黄油打发，分次加入咖啡液。

4. 加入低粉，搅拌均匀。

5. 搓成橄榄状，压扁后烤制。

咖啡奶油卷

所需食材：

低筋面粉60克

咖啡粉8克

鸡蛋4个

柠檬汁几滴

热水65克

淡奶油250克

糖粉25克

玉米油50克

咖啡酒10克

细砂糖60克

做法：

1. 鸡蛋分离，蛋黄中加入咖啡粉和热水搅匀。

2. 加入油、糖粉、咖啡酒，搅拌均匀。

3. 面粉过筛入咖啡混合液中，加入蛋黄糊。

4. 蛋白打发后与蛋黄糊混合，倒入模具，水浴法烤制。

其他咖啡点心

咖啡巧克力奶油派：压碎饼干做饼底，巧克力黄油混合后加入咖啡粉和鲜奶油，倒在饼底上冷藏，再抹上奶油。

冷杏仁咖啡：鲜奶油和杏仁打发后加入冷咖啡和冰淇淋，撒上奶油和坚果。

黑巧克力摩卡酪梨慕丝：黑巧克力、鳄梨、椰奶、可可粉、蜂蜜、香草精、盐混合搅打，冷藏后撒上咖啡豆和巧克力碎屑。

以上是一些咖啡点心的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。