学习徐州铁板烤鸭的学费会根据不同的因素有所变化，包括地区、培训机构、培训方式等。根据提供的信息，以下是可能的学费范围：

一般情况下，学习烤鸭技术的学费在3000至5000元之间。

如果是在徐州这样的城市，由于城市规模较大，学费可能会稍高，大约在6000元左右。

对于线上培训，如果提供配方资料、技术视频等，1000多元可能是合理的。

请注意，选择培训机构时要谨慎，确保教学质量，避免仅因价格低廉而选择不合适的课程。建议实地考察或咨询多个培训机构以获取更准确的报价和服务内容