如果您想在郑州学习小吃制作，可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

郑州新东方烹饪学校提供短期烹饪课程，适合初学者，有专业老师一对一指导。

课程内容涵盖食材认识、烹饪器具使用到菜品烹饪，适合不同水平的学员。

学习时间灵活，可以选择1个月到6个月等不同学制的课程，适合上班族利用周末时间学习。

实体店学习

可以选择到熟人店里或者生意好的店里学习，但请注意，这些店铺可能没有标准的资料和配方比例，主要依赖师傅的经验传授。

小吃培训机构

选择有名气有口碑的小吃培训机构，可以学习到详细的比例和配方，有助于掌握核心技术。

经营模式

学习多种经营模式，如开设固定店面、流动摊位或线上外卖等，以适应市场变化。

低成本小吃项目

烧烤、卤肉、早餐早点、米线面食等是低成本且受欢迎的小吃项目，适合创业。

特色创业班

郑州新东方提供特色创业班，包含多种美食小吃，学员可根据兴趣和市场需求选择学习方向。

实地考察

例如，在郑州金水区有家叫王师傅的小吃店，提供多种小吃产品教学，可以实地考察并咨询。

选择适合自己情况的学习方式，并考虑个人的兴趣和市场需求，是学习小吃制作并成功创业的关键。希望这些建议对您有所帮助，