如果您想学习老上海馄饨的制作技术，以下是一些您可以考虑的选项：

南宁食为先小吃培训班

提供老上海馄饨王培训班，包含理论学习与实操操作。

理论学习内容包括开店流程、原材料选择、采购、成本预算等。

上海食为先小吃实训机构

提供小吃、夜宵、面点、早餐、快餐、烧烤等培训。

有行业师傅手把手实操训练，可先试吃再报名。

煌旗小吃培训

提供多个系列的小吃培训课程，包括上海馄饨做法。

可以实地考察，选择适合自己需求的课程。

烹饪学校

许多烹饪学校提供小吃培训课程，包括馄饨制作。

可以选择当地知名的烹饪学校进行报名学习。

您可以根据自己的地理位置选择就近的培训机构进行学习。建议联系培训机构了解具体的课程内容、学费、上课时间和地点等信息，并进行实地考察或试听课程，以确认其教学质量和是否符合您的学习需求