在郑州，如果您想学习烤面筋，以下是一些您可以考虑的培训机构：

郑州王师傅小吃培训学校

地址：郑州市金水区天明路群英路口

特色：提供包括烤面筋在内的多种小吃培训，现场培训，包教会。

臻食汇小吃培训基地

特色：提供夜市烧烤等小吃培训，老师教学认真严谨，有十多年的培训经验。

食尚香小吃学校

特点：使用自主撰写的教材，结合理论与实践教学。

嘉诺餐饮

特点：提供整套烤面筋技术教学，包括酱料配方等，适合想开店的人群。

其他地点

地址：惠济区北四环绿源路8号对面

费用：交两千元可以学会手工面筋做法和调料配方。

在选择培训机构时，建议您根据自己的需求（如学习级别、培训周期、上课时间等）进行选择，并联系机构了解具体的课程内容和费用。同时，您也可以参考网上的用户评价和课程价格，以便做出更明智的决定。