膳食搭配师需要学习的内容主要包括：

营养学基础：

了解能量与宏量营养素、矿物质、维生素、膳食纤维、水等营养素的来源、功能以及人体对这些营养素的需求。

食品营养学：

学习不同食物的营养价值，包括植物性食物和动物性食物的营养成分，以及油脂、调味品、饮料和茶的营养价值。

食品卫生与安全：

掌握食品生产、加工、储存过程中的卫生标准和安全要求，确保食品质量。

膳食营养指导：

学习膳食营养素参考摄入量，了解如何根据不同人群（如婴幼儿、青少年、老年人等）的生理特点制定合理的膳食计划。

烹饪工艺与营养：

理解烹饪过程中营养的保护，学习烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪化学等。

膳食疗养：

根据个体的身体状况和需求，制定科学合理的饮食计划，以达到疗养和保健的目的。

成本核算与食谱编制：

学习如何根据营养需求和成本预算进行食谱编制。

营养配餐软件与技术：

掌握使用营养配餐软件进行食物搭配和营养计算的技能。

实践经验：

通过实际操作和服务积累经验，提高膳食搭配的专业能力。

行业动态与持续学习：

关注最新的营养学研究、食品科技进步和行业动态，不断更新知识和技能。

膳食搭配师的工作不仅限于理论知识的掌握，还包括实际应用，如为顾客提供健康咨询、管理膳食计划、进行膳食调查与评价等。