酿酒师是专门指导酒类酿造工艺的专业人员，其工作内容包括但不限于以下几个方面：

原料选择与处理：

选择合适的酿酒原料和辅料，如葡萄、谷物、水果等，并确保它们符合生产标准。

发酵控制：

监控发酵过程，控制温度、湿度、氧气供应等条件，确保酵母或其他发酵菌种的最佳活性。

配方设计：

根据市场需求和传统工艺，设计酒类配方，调配不同的原料和工艺步骤，以实现不同的风味和特性。

酒类检测与品鉴：

对生产出的酒进行化学分析和感官品评，确保酒符合预期的品质标准。

设备维护与操作：

操作并维护酿酒设备，如发酵罐、蒸馏器、过滤器等，确保设备正常运行。

酒品储存与老化：

根据不同酒类的特性，确定合适的储存条件，使酒在储存过程中保持或提升品质。

技术创新：

开发新的酿酒原料、工艺和产品，以满足市场需求和提升产品质量。

酿酒师的工作不仅限于技术层面，还涉及到产品的创新和品质保证，对酒类产品个性的形成和质量的提升起着至关重要的作用