学习削面可以分为几个步骤，以下是简要的培训指南：

材料准备

中筋面粉：400克

水：

180克

盐：

1/2小匙

面团制作

1. 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀。

2. 揉至光滑的稍硬面团。

3. 面团揉好后，盖住醒面半小时左右，再次揉匀、揉软、揉光。

削面技巧

1. 将醒好的面团拖在左手上，右手握削面刀。

2. 刀面与面团持平，出力要均匀，不能太大或太轻。

3. 削面时，一手持削面刀，一手托面团，沿面团外侧向里削入沸水中。

汤底和浇头

1. 牛腩及蕃茄切斜厚片，加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

2. 将汤与料加入刀削面中，并可加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花。

培训途径

专业培训学校：如新乡醉香园小吃培训学校、太原香香姐小吃培训学校等。

线上视频课程：适合忙碌的创业者和宝妈，灵活安排学习时间。

线下实践班：亲身体验面团变化，有专业师傅现场指导。

注意事项

面团要硬一些，不能发软。

削面需要大量的练习和导师的指导。

削面时，削出的面条要均匀一致。

理论与实践相结合，确保学员全面掌握刀削面的制作技术。

推荐资源

厨仟艺：提供系统的刀削面培训，注重实践操作。

北京唐人美食培训学校：30多年经验，提供多种特色小吃课程，包括刀削面。

通过以上步骤和资源，您可以系统学习削面的制作技艺。